パイ（アップルパイ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

りんごは4等分に切り、芯を取り除いて皮をむく。
さらに3等分に切る。
フライパンにバターを入れて熱して溶かし、リンゴを加える。
全体にバターを馴染ませ、中火で混ぜながら2分炒める。
弱めの中火にしてグラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜ、グラニュー糖を溶かす。
フタをして弱火で5分煮込む。
フタを開けてよく混ぜ、中火にして水分が飛ぶまで加熱する。
水分が飛んだらバットに移し、粗熱を取っておく。

まな板に薄力粉(分量外)を振って打ち粉をする。
パイシートは1枚の淵1cmに水(分量外)をつけてもう1枚を淵に重ね指で押さえてつなげ、1枚の正方形になるようにする。
つなげた部分はめん棒で押さえて平らにしておく。
直径18cmの丸型になるように、型やお皿を使ってくり抜き、底部分にする。
丸型にくり抜いたら、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、冷蔵庫に入れておく。
くり抜いた残りの部分は1cm幅になるように切り、冷蔵庫に入れておく。
残りの2枚のパイシートは縦1.5cm幅に切ったものを8本準備し、冷蔵庫に入れておく。
更に残ったパイシートは6～7mm幅に切り、3本取って三つ編みにする。
三つ編みにしたら両端をほどけないように指で押さえる。
三つ編みは3本作る。
卵黄に水を加えて艶出しと接着用の卵液を作っておく。

底部分用のパイシートの淵1cmを残し、上にりんごフィリングを乗せる。
淵に卵液を塗り、1.5cmに切ったパイシート4本をりんごフィリングの上に等間隔になるように並べる。
残りの1.5cmに切ったパイシート4本は先に置いた4本と網目状になるように編んで重ねる。
淵を指で押さえて密着させる。
底部分の円形からはみ出た部分は切り取る。
淵に卵液を塗り、1cmに切ったパイシートを重ねる。
フォークの先に卵液をつけて、重ねた部分を押さえ密着させる。
淵に卵液を塗り、三つ編みにしたパイシートを重ねる。
手で軽く抑え、三つ編みの端同士が密着するよう卵液をつけて押さえる。
艶出し用の卵液を表面全体に塗る。

200℃に予熱したオーブンで30分焼いたら完成。