トマトのファルシ｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし

トマトのヘタを1.5㎝ほどのところで切り落とし、底の部分を薄く切る。
スプーンを使ってトマトの中身をくり抜く。
トマトの内側に塩(分量外)を振り逆さまにしておく。
取り出したトマトの果肉は細かく刻んでおく。

にんにく、玉ねぎ、ベーコンをみじん切りにし、フライパンへ入れる。
フライパンに火を付け、玉ねぎが透明になってきたら、1のトマトの果肉を投入する。強火で水分を飛ばしながら煮詰める。
ペースト状になってきたら赤ワイン、ウスターソースを加え水分がなくなるまで炒める。

別のフライパンに油を熱し、ひき肉を入れ塩、コショウ、ローズマリーを振り入れる。
肉に軽く火を通したら、余分な油と水分をキッチンペーパーで取り除く。
火を止め2を投入し混ぜ合わせたら、バターを入れ再度火を付けて混ぜ合わせる。

トマトの内側の水分をキッチンペーパーでふき取る。
3をトマトの半分くらいまで詰める。その上にチーズをのせ、更に残りのスペースに3を入れる。

4を耐熱容器に移し、トマトの上にチーズをのせる。1のトマトのヘタ部分で蓋をしオリーブオイルを回しかける。
200度で予熱したオーブンで10分～20分焼いたら完成。