シャーベット（ヨーグルトシャーベット）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 10分
ホットケーキ（ベーキングパウダーのホットケーキ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 100g
- 粉糖 : 35g
- 塩 : 1g
- バニラオイル : 15滴
- サラダ油 : 5g
- 小麦粉 : 150g
- ベーキングパウダー : 8g
所要時間
25分
手順
-
1)
生地をつくる
01:57
塗れ布巾をひいたボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるう。
ボウルに卵を割り入れホイッパーで混ぜてから牛乳を加えて混ぜる。
粉糖、塩、バニラオイル、サラダ油の順に加えて混ぜる。
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え軽く混ぜ合わせる。 -
2)
生地を焼く
04:11
塗れ布巾を用意する。
フライパンを中火で30秒間温め濡れ布巾の上で少し冷ます。
弱火にしてフライパンに1の生地を30cm程の高さから落として入れる。
片面を3分ずつ焼く。
2の工程を3回繰り返す。 -
3)
盛り付ける
07:21
お皿に2の生地の重ねてのせる。
メイプルシロップ(分量外)をかけバター(分量外)をのせて完成。
Point
・卵と牛乳を常温に戻しておくと、生地を焼いた時に早く中心に火が通り焼きすぎを防ぐことができる。
・卵と牛乳を常温に戻しておくことで良く膨らみ美味しく仕上がる。
・サラダ油を入れる理由は小麦粉を油でコーティングすることでしっとり食感に仕上がる。
・小麦粉とベーキングパウダーを加えた後は、少しダマが残っても良いので軽くさっくりと混ぜ合わせる。
・濡れ布巾でフライパンを冷ますと、生地の表面をきれいに焼くことができる。
・鉄フライパンを使う場合はで油を引き、加工フライパンを使う場合は油を引かずに焼く。
・2枚目以降は、生地をフライパンに入れる前に軽く混ぜてからフライパンに入れる。
・焼き上がりに竹串を生地の中心に刺して生地がつかなければ良い。
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