しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
スパゲッティ（ヤングコーンのカルボナーラ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 21.3万人
- 再生回数
- 3,781.6万回
- 動画数
- 206本
材料
- スパゲッティ : 65g
- ヤングコーン : 2本
- パンチェッタ : 適量
- (A)卵黄 : 1個
- (A)オリーブオイル : 適量
- (A)生クリーム : 適量
- (A)パルミジャーノパウダー : 適量
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
スパゲッティを茹でる
03:25
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
塩(分量外)、スパゲッティを入れて9分茹でる。 -
2)
パンチェッタを炒める
03:58
パンチェッタを薄切りにして、半分に切る。
フライパンに入れて、火にかける。 -
3)
下準備をする
05:00
ヤングコーンの上の部分を切り落とし、皮を剥き、輪切りにする。
ボウルに(A)を入れ、ゴムベラで混ぜる。 -
4)
仕上げる
07:46
2にヤングコーンを加えて炒める。
スパゲッティの茹で汁と水(分量外)を入れて、火を止める。
スパゲッティを加えて、フライパンを振って混ぜる。
3の(A)を加えて、とろみが出るまで混ぜる。
お皿に盛り付ける。
黒胡椒をかけて完成。
Point
・パスタは1.7mmのものを使用している。
・パスタを茹でる際の塩分濃度は、1.5%。
・生クリームは牛乳で代用可能。
・パルミジャーノパウダーは生クリームと同量ほど入れる。
・ヤングコーンは絹糸ごと使用している。
・工程4で(A)を加えたあと、ソースが重い場合は、水を少量ずつ足して調整する。
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