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焼きそば（あんかけ焼きそば）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

チャンネル登録者数: 72.1万人
再生回数: 1.6億回
動画数: 1,808本

材料

焼きそば : 1人前
白菜 : 適量
ニンジン : 適量
ニラ : 適量
豚こま肉 : 80g
シーフードミックス : 40g
油揚げ : 1枚
うずらの卵(水煮) : 適量
(A)醤油 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1
水 : 200cc
(B)中華だし : 小さじ1
(B)オイスターソース : 大さじ1と少々
(B)醤油 : 大さじ1/2
(B)料理酒 : 大さじ1
(B)ブラックペッパー : 適量
(B)砂糖 : 小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉1：水2) : 適量
ごま油 : 小さじ1
練がらし : 適量

所要時間

30分

手順

1) シーフードミックスを解凍する 00:42
シーフードミックスを塩水(分量外)に漬けて解凍する。
2) 焼きそばの下準備をする 01:28
焼きそばの袋に切れ目を入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3) 具材の下準備をする 01:58
油揚げを短冊切りにする。
白菜を水洗い後、斜めにざく切りにする。
ニンジンを短冊切りにする。
ニラをざく切りにする。
4) 焼きそば麺を焼く 02:54
火をつけていないフライパンに、2と(A)を入れてしっかり混ぜる。
焼きそば麺を円形に形を整え、中火で熱する。
焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。
お皿に盛り付ける。
5) あんかけを作る 05:20
フライパンに水を入れ、豚こま肉と白菜、ニンジン、油揚げ、うずらの卵(水煮)を入れて加熱し、(B)を加える。
水気を切った1とニラを加え、煮立たせる。
弱火にし、水溶き片栗粉を入れ混ぜてとろみをつける。
とろみがついたら、強火で沸騰させる。
最後にごま油を回し入れる。
6) 盛り付ける 08:39
4の上に5をかけて、練がらしを添えたら完成。

Point

・白菜、ニンジン、ニラ等、冷蔵庫に余っている野菜を代用しても良い。
・野菜の分量は合計で200gである。
・シーフードミックス、油揚げ、うずらの卵は、あれば使用する。
・焼きそば麺は3分加熱することにより、下味が染みやすくなる。
・手順4の工程で、焼きそば麺に醤油を入れて混ぜ合わせる事で、加熱すると香ばしい風味に仕上がる。
・片栗粉を入れてとろみがついたら、一度強火にして火入れをすると味が薄くならない。