サラダ（もやしの中華サラダ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 10分
ベーグル（チョコレートベーグル）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 303本
材料
- 強力粉 : 190g
- ココアパウダー : 10g
- 塩 : 2g
- きび糖 : 20g
- ドライイースト : 3g
- 水 : 150g
- ミルクチョコレート : 80g
- 蜂蜜 : 30g
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
ボウルに強力粉を入れる。
ドライイーストときび糖を混ぜて入れる。
塩をドライイーストと触れないように端に入れてゴムベラで混ぜる。
ココアパウダーを入れて混ぜる。
水を入れてひとかたまりになるまで混ぜる。
ラップを被せて湯煎で15分置き、下から上に混ぜる。
さらに湯煎で15〜20分置く。 -
2)
成形する
02:48
作業台に強力粉(分量外)を振る。
生地を取り出して表面に強力粉(分量外)を振る。
4等分にして麺棒で長方形に伸ばす。
ミルクチョコレートを乗せて手前から巻く。
綴じ目をつまんで端を麺棒で潰す。
綴じ目が内側に来るように巻いて密着させる。 -
3)
発酵させる
04:48
2をクッキングシートの上に乗せてオーブンの中や予熱したオーブンの上で20分発酵させる。
-
4)
茹でる
05:30
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
蜂蜜を入れる。
少し沸いたら3を入れて表面にお湯(分量外)をまわしかけて30秒茹でる。 -
5)
焼く
06:54
4を210度に予熱したオーブンで200度15分焼いて完成。
Point
・4個分の分量。
・オーブンを210度に予熱しておく。
・強力粉はふるわなくていい。
・水は600Wの電子レンジで30秒温めておく。
・湯煎のお湯の温度は50〜80度が目安。
・湯煎で置く時間と発酵時間は所要時間に含まない。
・茹でる際に蜂蜜を入れることで焼き色を濃くすることができる。
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