フライパンで失敗しないコツ伝授！キャベツと焼きそばで大満足！広島のお好み焼きの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

ボウルに薄力粉４０g、塩小さじ１/４、水７０～８０mlを入れて滑らかになるまで混ぜる。

キャベツ１枚を半分にして繊維を断ち切るようにほそく千切り。残りも同様に。青ネギは小口切り。

直径２０～２６cmのフライパンにサラダ油を引きペーパーでなじませる。熱々になる前にお玉１杯の生地を入れ全体に広げる。うすく焼き色が付くまで中火で２～３分焼く。パリッと焼けたら取り出す。

熱い状態のフライパンに油をなじませ弱火にして、豚バラ肉を並べ軽く塩を振る。その上に千切りキャベツを半分、天かす、カツオブシ、イカ天、ネギ、残りのキャベツという順で乗せてゆく。そこへ残った生地を全体に回しかける。お好みでさらにカツオブシを加える。最後に、取っておいた生地を被せる。はみ出しているキャベツの整え方は動画をチェック！
弱めの中火で７～８分蒸し焼き。（生地が蓋になる）

小さめのフライパンに油を引いて焼きそばを出し、ほぐしながら炒める。こんがりしてきたら、醤油大さじ１を加えさらに炒める。バットに取り出す。

まず、焼きそばを焼いたフライパンは拭いておく。
お好み焼きはフライ返しで軽く動かしながら、キャベツがしんなり、バラ肉がカリッとしたらOK。
焼きそばを焼いたフライパンを中火で熱し、卵１個を割り軽く溶きひろげて焼きそばを投入。そこへお好み焼きを滑らせて乗せる。中火で１～２分焼き、大きいフライパンを被せてひっくり返し中火で２分ほど。

焼けたらキッチンばさみで焼きそば部分をカットして、フライ返しで切る。お好みのソース、ネギ、青のり、紅ショウガ適量で完成。