しそ巻き（ナスのしそ巻き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 20分
漬物（昆布たくあん）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 27.9万人
- 再生回数
- 4,451.8万回
- 動画数
- 622本
材料
- 大根 : 1本
- 塩 : 49.7g(約大さじ3と1/3)
- 砂糖 : 29.8g(約大さじ3)
- v酢 : 79.6g(約大さじ5)
- (A)砂糖 : 49.7g(約大さじ5)
- (A)醤油 : 9.9g(約小さじ1と1/2)
- 切り昆布 : 8g
- 柚子皮 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
大根の下準備をする
00:34
大根を3等分の長さに切って皮を剥き、縦半分に切る。
大根をボウルに入れて塩と砂糖を加えてすり込む。
保存袋に入れて、大根を平らに並べる。
空気を抜いて保存袋の口を閉じる。
容器またはバットに入れて冷蔵庫で3日間冷蔵する。
水気をザルで切って洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。 -
2)
調味液を作る
03:43
ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
-
3)
漬ける
04:00
保存袋に1、刻み昆布、柚子皮、2を入れる。
揉んで全体を馴染ませる。
平らに慣らす。
空気を抜いて保存袋の口を閉じる。
冷蔵庫で3日間冷蔵する。 -
4)
盛り付ける
05:33
3をザルにあけて汁切りをする。
食べやすい大きさに切ってお皿に盛って完成。
Point
・干さずに簡単に作れるたくあんのレシピ。
・大根の皮はピーラーで剥いてもいい。
・塩と砂糖はボウルに残らないように保存袋に入れる。
・1の工程で冷蔵庫で3日間冷蔵する際は重しは乗せなくていい。
・切り昆布は出汁昆布で代用してもいい。
・柚子皮はフリーズドライの柚子皮で代用してもいい。
・3の工程で冷蔵庫で3日間冷蔵する際は途中で時々裏返す。
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