シロップ（新生姜シロップ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 60分
炒め物（かぶの葉の炒め物）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 4,288.9万回
- 動画数
- 628本
材料
- かぶの葉と茎 : 248g
- (A)醤油 : 24.8g
- (A)みりん : 12.4g
- (A)顆粒だし : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 1〜2振り
- ごま油 : 小さじ1/2
- ごま : 大さじ2
- 油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:20
かぶの葉と茎をよく水洗いする。
5～7mm幅に切る。
小皿に(A)を入れる。 -
2)
炒める
05:22
フライパンを火にかけて空焼きする。
油(分量外)をひいて、余分な油(分量外)を戻す。
油をひいて、弱火にして、かぶの葉と茎を入れて軽く炒める。
中火にし、全体に油が馴染んだら、(A)を加えて軽く炒める。
汁気がなくなったら、ごまを加えて、味を見る。
ごま油を加える。
香りが立ってきたら完成。
Point
・テフロン加工のフライパンを使用する場合は、空焼きしない。
・かぶの皮を刻んで混ぜてもよい。
・かぶの葉と茎は、ボウルに入れてよく水洗いする。
・鉄のフライパンを使用すると美味しく仕上がる。
・(A)醤油はカブの葉と茎の重量に対し、10%にする。
・(A)みりんカブの葉と茎の重量に対し、5%にする。
・お好みで一味唐辛子や砂糖を少量入れても美味しい。
・かぶの葉は柔らかいため、火が通り過ぎないように軽く炒める。
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