煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
キャベツと挽肉のミルフィーユ煮｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2個
- 牛豚合いびき肉 : 220g
- ベーコン : 40g
- プチトマト : 1パック
- タマネギ : 1/2個
- 塩コショウ : 少々
- 水 : 600cc
- コンソメ : 2個
所要時間
75分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:42
タマネギをみじん切りにして、ボールに入れ、ひき肉、塩コショウを加え、粘りが出るまで揉み込む。
ベーコンを1cm幅に切る。
キャベツの葉を5枚程度はがし、水洗いする。
プチトマトのヘタを取り、半分に切る。 -
2)
具材を敷き詰める
03:26
深めで小さめの鍋に、まずキャベツの葉を敷き、その上に、1)のひき肉、プチトマト、ベーコンをのせて、再びキャベツの葉を敷き詰める。これを繰り返し、3層にする。(最後は1番上にキャベツの葉が来ている状態です)
-
3)
具材を煮込む
06:31
2)の鍋に、水、コンソメを加え、加熱して、沸騰したら、アクを取り、弱火にして1時間煮込む。
まず、スープだけ別の器に移してから、具材を器に盛り、4等分に切ってから、スープをかけて、完成。
Point
・今回の調理に使う鍋は、深めで小さめサイズの鍋が作りやすくておすすめ。
・鍋に具材を重ねていく際は、1番下に大きめのキャベツの葉を敷く。2回目以降のキャベツの葉を敷く際は、周りをちぎって、隙間が埋まるように調節しながら入れていくのがポイント。キャベツの芯の部分も少し割ってから、そのまま入れてしまって良い。煮込んでいくので、柔らかくなる。
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