寒天（キウイとみかんの牛乳寒天）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
そぼろ炒め（キャベツとひき肉のそぼろ炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 春キャベツ : 1/4個
- ごま油 : 大さじ2
- 豚ひき肉 : 200g
- (A)おろしにんにく : 1片
- (A)おろし生姜 : 1片
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- 赤唐辛子 : 1本
- 醤油(仕上げ用) : 大さじ1/2
- (B)片栗粉 : 小さじ1
- (B)水 : 大さじ2
- 粗挽きコショウ : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
切る
01:15
春キャベツの芯と葉とに分け、洗う。
芯は薄切りにする。
葉は食べやすい大きさに切る。 -
2)
炒める
02:46
フライパンを強火で熱し、ごま油の半量を引く。
春キャベツを加えて焼き色がつくまで炒める。
バットに一旦取り出す。
同じフライパンを中火で熱して豚ひき肉を入れる。
(A)を加えて豚ひき肉をほぐしながら炒める。
赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
水分が飛んで透明な油が出てくるまで炒めたら、春キャベツを戻す。
軽く炒め合わせる。
醤油(仕上げ用)、残りのごま油を加えて炒める。
(B)を混ぜ合わせたものを加えてとろみを付ける。 -
3)
盛り付ける
06:24
お皿に盛り付けて粗挽きコショウを振りかけて完成。
Point
・春キャベツの芯は柔らかくておいしいので無駄なく使うため薄く切る。
・先に春キャベツを炒めて、甘みを引き出す。
・春キャベツは食感を残すため、塩を振らず強火で手早く焼き色がつくまで炒める。
・仕上げに醤油とごま油をかけて炒めることで、香りと香ばしさが増す。
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