ラーメン（野菜出汁のチャーシュー醤油ラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 90分
煮物（鶏もも肉の治部煮）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚(300g)
- 片栗粉 : 適量
- 焼き豆腐 : 1丁
- 長ネギ : 1本
- にんじん : 60g
- 青梗菜 : 1株
- 生姜 : 2〜3枚
- 柚子の皮 : 適量
- (A)水 : 500cc
- (A)醤油 : 50cc
- (A)酒 : 50cc
- (A)みりん : 50cc
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)だしパック : 1パック
- 塩 : 少々
所要時間
35分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:35
にんじんの皮を剥いて、3mmほどの輪切りにする。
長ネギを両面に切り込みを入れて、適当な大きさに切る。
青梗菜を適当な大きさに切る。
柚子の皮を刻む。 -
2)
鶏もも肉の下準備をする
05:53
鶏もも肉の筋を切り落とし、削ぎ切りにする。
片栗粉をまぶす。
鶏もも肉をまな板の上に広げ、すりこぎ棒で両面を叩く。 -
3)
煮る
08:38
鍋(A)、薄切りにした生姜、にんじん、長ネギ、焼き豆腐を入れて、沸かす。
味を見て、塩を加える。
2を重ならないように1つずつ加えて、煮立てる。
弱火にして、アルミホイルで落し蓋をして、10分煮る。
青梗菜を加えて、落とし蓋をして軽く煮る。
だしパックを取り出す。 -
4)
盛り付ける
14:18
3をお皿に盛り付ける。
柚子の皮を添えて完成。
Point
・鶏もも肉は、鶏むね肉や豚バラ肉でもよい。
・鶏もも肉がやわからかくなるため、必ず片栗粉をまぶしてから叩く。
・焼き豆腐は食べやすい大きさに切っておく。
・10分煮る際は、時折落し蓋をあけて、様子を見る。
・長ネギは、切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなる。
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