くまの限界食堂 所要時間 : 20分
パスタ(リコッタチーズのトマトパスタ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛乳(乳脂肪4%以上) : 1L
- レモン果汁 : 1/2個分
- 塩 : 少々
- トマト缶 : 1/2缶
- オリーブオイル : 20g
- 玉ねぎ : 30g
- にんにく : 1片
- バジル : 適量
- パスタ : 80g
所要時間
30分
手順
-
1)
リコッタチーズを作る
01:52
火にかけていない鍋に牛乳、レモン果汁、塩を入れて混ぜて中火にかける。
鍋の淵の方が沸いてきたら弱火にし、沸騰させないように加熱する。
牛乳が分離して透明な部分が出てきたら、上澄みの白い部分をすくってざるに移す。
20~30分放置して水分を切る。 -
2)
パスタソースを作る
05:30
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ火にかける。
にんにくの香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎ、下味の塩(分量外)を加えて炒める。
トマト缶を加え、トマトを軽く潰す。
沸いてきたら弱火にして水分がなくなるまで煮詰める。 -
3)
パスタを茹でる
06:56
鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。
-
4)
パスタソースを完成させる
06:58
2の水分が飛んで煮詰まってきたら、パスタのゆで汁をお玉1杯分加えて伸ばす。
バジルの葉をちぎって加えて軽くなじませる。 -
5)
絡める
08:15
パスタが茹で上がったら、フライパンのソースに加えて絡ませる。
-
6)
盛り付ける
08:26
お皿に盛り付け、リコッタチーズを添えてバジルの葉を飾ったら完成。
Point
・リコッタチーズは牛乳の乳脂肪分の部分がチーズになるので乳脂肪分4%以上の牛乳を必ず使う。
・リコッタチーズを作る時に沸騰させてしまうと固いチーズになってしまうので、沸騰させないように注意する。
・トマトソースを煮詰めて水分を飛ばすことで味が凝縮しておいしくなる。
・余ったリコッタチーズは冷蔵庫で2~3日保存できる。
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