パスタ（リコッタチーズのトマトパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

火にかけていない鍋に牛乳、レモン果汁、塩を入れて混ぜて中火にかける。
鍋の淵の方が沸いてきたら弱火にし、沸騰させないように加熱する。
牛乳が分離して透明な部分が出てきたら、上澄みの白い部分をすくってざるに移す。
20～30分放置して水分を切る。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ火にかける。
にんにくの香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎ、下味の塩(分量外)を加えて炒める。
トマト缶を加え、トマトを軽く潰す。
沸いてきたら弱火にして水分がなくなるまで煮詰める。

鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。

2の水分が飛んで煮詰まってきたら、パスタのゆで汁をお玉1杯分加えて伸ばす。
バジルの葉をちぎって加えて軽くなじませる。

パスタが茹で上がったら、フライパンのソースに加えて絡ませる。

お皿に盛り付け、リコッタチーズを添えてバジルの葉を飾ったら完成。