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煮物（煮込みスペアリブ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
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動画数: 2,354本

材料

スペアリブ : 500g
赤ワイン : 100ml
ニンニク : 1片
ローリエ : 1枚
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)ケチャップ : 大さじ1
(A)ウスターソース : 大さじ1
(A)はちみつ : 大さじ2
(A)だしの素 : 小さじ1/2
スパイスハーブ調味料 : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
水 : 80ml

所要時間

35分

手順

1) 具材の下準備をする 01:58
スペアリブの骨の横に切れ込みを入れる。
スパイスハーブ調味料をスペアリブに振り手で擦りつける。
ニンニクの芽を取り除き、5mm幅でスライスする。
2) 調味料を合わせる 03:21
(A)をボウルに入れてよく混ぜる。
3) スペアリブに焼き色を付けて煮込む 03:50
フライパンにオリーブオイル、1のニンニクを入れて火加減中火で火にかける。
ニンニクの香りが立ってきたらスペアリブの骨面を上にしてフライパンに入れて焼く。
焼き色がついてきたらスペアリブを回して全体に焼き色を付ける。
水と赤ワインを入れる。
2を回しかけて加え、ローリエも入れて沸騰させる。
灰汁を取り除く。
落し蓋をして、フライパンの蓋をして弱火で20分煮込む。
4) 仕上げる 08:29
蓋と落し蓋を取りスペアリブを裏返す。
鍋をゆすりながら3分煮詰める。
お皿に盛り付けて完成。

Point

・材料は2人分である。
・はちみつは砂糖で代用してもよい。
・マジックソルトは塩胡椒で代用してもよい。
・調味料はあらかじめ合わせておく。
・スペアリブに焼き色を付けている時にニンニクをスペアリブの上にのせるなどして焦げないようにする。
・煮込むときは落し蓋をする。
・付け合わせメニューとして、じゃがいもを水にさらし電子レンジ600Wで3分加熱してマジックソルトを振りフライパンで焼く。