ベッカフィーコ（イワシのベッカフィーコ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
漬け焼き（鶏むね肉のマヨ粕漬け焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- (A)マヨネーズ : 大さじ4
- (A)酒粕 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
01:51
鶏むね肉の皮を剥がし、皮を3等分に切る。
鶏むね肉を縦に半分に切り分け、ひと口大に削ぎ切りし、ボウルに入れる。 -
2)
タレを作る
03:35
ポリ袋に(A)を入れて軽く混ぜる。
1を加えてポリ袋の上からよく揉み合わせる。
ポリ袋の口を閉じ、1時間から1日漬け込む。 -
3)
焼く
06:53
フライパンに火をかけて弱火で加熱する。
油(分量外)を薄く引き、温める。
2を入れて片面に焼き色が付くまで焼く。
裏返して更に焼く。
アルミホイルで落し蓋をして、2分蒸し焼きをする。
アルミホイルを取り除き、強火にして両面を焼く。 -
4)
盛り付ける
15:10
お皿にレタス(分量外)を乗せ、3を盛り付けて完成。
Point
・酒粕は柔らかいものを使用している。
・シート状の粕漬を使用する場合は、軽く酒をかけて柔らかくすること。
・鶏むね肉を削ぎ切りする際に、分厚くなってしまったら切り込みを入れて開くと良い。
・タレを作る際に、ポリ袋を容器に入れてから調味料を入れると良い。
・漬け込む時間は所要時間に含まない。
・工程3では、タレが焦げやすいため弱火にすること。
・動画ではフライパンで焼いているが、魚焼きグリルやオーブンを使用しても良い。
・工程3ではタレを洗い流さずそのまま焼いている。
・動画では1回で全て焼けなかった為、2回に分けて焼いている。
・漬け込んだ状態で冷凍することが出来る。
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