目玉焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 5分
鍋（白菜と豚肉の辛鍋）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 白菜 : 1/4株
- 手羽先 : 5個
- 豚バラ肉 : 200g
- にんにく : 2片
- 椎茸 : 4個
- 長ねぎ : 1/3本
- (A)一味唐辛子 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)けずり粉 : 大さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)コチュジャン : 大さじ2
- 豆板醤 : 小さじ1
- ごま油 : 大さじ2
- 水 : 500ml
- 山椒 : 少々
- ラー油 : 少々
- ブラックペッパー : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
02:28
白菜を洗い、芯を切り落として食べやすい大きさに切る。
長ねぎを斜めに薄切りする。
椎茸は濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落として薄切りにする。
にんにくは包丁の腹で潰してから粗みじん切りにする。
手羽先に切り込みを入れる。 -
2)
調味料を合わせる
04:40
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
煮込む
05:52
鍋にごま油、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかける。
にんにくが薄く色づいたら、水を加える。
白菜、椎茸、手羽先、豚バラ肉の順番に鍋に入れ、2を加える。
フタをして中火で15分煮込む。 -
4)
仕上げる
07:00
ふたを開けて長ねぎ、山椒、ラー油、ブラックペッパーを振りかけて完成。
Point
・辛さを控えめにするのであれば一味唐辛子の量を減らし、辛くしたい場合は増やすとよい。
・鶏肉は骨付きを使った方が旨味とコクがより引き立つ。
・ニラ、えのき、豆腐、油揚げなどの具材を加えてもおいしくできる。
・椎茸は水洗いすると旨味や風味が落ちてしまうので、キッチンペーパーで汚れを拭き取る。
・削り粉は鰹粉やだし粉で代用できる。
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