醤油漬け（野菜の醤油漬け）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 35分
炒め物（豚トロと九条ネギの辛味噌炒め）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚トロ : 350g
- 九条ネギ : 1袋
- にんにくの芽 : 2袋
- トッポキ : 1袋(150g)
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)コチュジャン : 大さじ2
- ごま油 : 適量
- 塩胡椒(もやし用) : 適量
- 塩胡椒(下味用) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:02
トッポキはボウルに入れてかぶるくらいの水(分量外)につけておく。
にんにくの芽はよく洗って半分に切る。
九条ネギはよく洗って根元を落とし、斜めに切る。
もやしは水で洗い、水気を切っておく。
(A)を合わせて混ぜ、タレを作っておく。 -
2)
もやしを炒める
04:15
フライパンを熱してごま油をひき、もやしを強火で30秒ほど炒め、塩胡椒(もやし用)を振る。
盛り付け用のお皿に取り出しておく。 -
3)
具材を炒める
05:30
2のフライパンを中火で熱して豚トロを炒める。
両面に焼き色がついたら、にんにくの芽と水気を切ったトッポキを入れて2分ほど炒め、塩胡椒(下味用)を振って下味をつける。 -
4)
タレを入れて煮詰める
08:09
1のタレを入れて煮詰める。
九条ネギを入れて軽く炒め、2のもやしの上に乗せて完成。
Point
・甘み旨み辛みのバランスが良く、ごはんにもお酒にも合う。甘めの味付けが好きな人は砂糖の分量を大さじ1にするとよい。
・お好みで、最後に黒胡椒といりごまをかけて食べるのがオススメ。辛くしたい人は韓国唐辛子を追加してもよい。
・にんにくの芽、トッポキは入れなくてもよいが、レシピの材料をすべて入れることで様々な食感が味わえる。
・ダイエット中の人はもやしを倍量にすると、もやしがごはんの代わりになる。
・もやしは余熱で火が通るため、工程2では軽く火を通すだけでよい。
・九条ネギは太めに切ると、ネギの香りがよく味わえて食感もよくなる。通常の白ネギよりも辛みが少なく、焼くと甘みが増す。
・豚トロはホルモン、豚バラ肉、鶏もも肉でも代用可。工程3で余分な油が出すぎた場合は拭き取る。
・コチュジャンは豆板醤で代用可。
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