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ローストチキン（鶏むね肉のローストチキン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

鶏むね肉 : 400g
塩 : 4g
おろしにんにく : 1片
黒コショウ(下味用) : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)うま味調味料 : 6振り
(A)おろしにんにく : 1片
(A)黒コショウ : 適量
バター : 10g

所要時間

80分

手順

1) 下準備をする 02:27
鶏むね肉の両面にミートテンダーで穴をあけていく。
塩とおろしにんにくをすり込む。
黒コショウも両面に振る。
15分常温で放置する。
2) 焼き目を付ける 05:15
オリーブオイルをひいたフライパンを熱する。
1を皮面から焼く。
焼き目が付いたら、反対面と側面にも焼き目を付ける。
3) 電子レンジで加熱する 06:34
全体に焼き目が付いたら、ラップに包む。
600wのレンジで2分30秒加熱する。
4) 保温する 07:59
3をラップが付いたままの状態で、アルミホイルで全体を包む。
キッチンミトンの中に入れて、20分放置する。
5) ソース作る 11:15
2のフライパンへ(A)を入れて、煮詰める。
とろみが出てきたら、バターを入れて溶かす。
6) 仕上げる 13:36
ミトンからローストチキンを出し、ホイルとラップをはがしていく。
ホイルに残っている肉汁を、5へ加える。
ローストチキンをスライスして、皿に盛り付ける。
上からソースをかけ、乾燥パセリを振りかけたら完成。

Point

・むね肉は400gぐらいの大きめがおすすめ。
・ミートテンダーが無い場合は、フォークで刺して穴をあける。
・肉に穴を開けると、火が通りやすく味もしみ込みやすい。
・塩は肉の量の1%となるようにする。
・焼き目を付けている段階では、中に火が通ってないので電子レンジで加熱し中に火を通す。
・キッチンミトンが無い場合は、タオルで包む。
・ホイルとラップをはがすときは、肉汁がこぼれないように注意する。