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ローストチキン（鶏むね肉のローストチキン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

鶏むね肉 : 400g
塩 : 4g
おろしにんにく : 1片
黒コショウ(下味用) : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)うま味調味料 : 6振り
(A)おろしにんにく : 1片
(A)黒コショウ : 適量
バター : 10g

Time required

80minutes

Procedure

1) make preparations 02:27
Poke holes on both sides of the chicken breast using a meat tenderizer.
Rub in salt and grated garlic.
Sprinkle black pepper on both sides as well.
Leave at room temperature for 15 minutes.
2) grill 05:15
Heat a frying pan with olive oil.
Bake 1 from the skin side.
Once it's browned, brown the other side and sides as well.
3) heat in microwave 06:34
Once it's grilled all over, wrap it in plastic wrap.
Heat in a 600W microwave for 2 minutes and 30 seconds.
4) 保温する 07:59
3をラップが付いたままの状態で、アルミホイルで全体を包む。
キッチンミトンの中に入れて、20分放置する。
5) ソース作る 11:15
2のフライパンへ(A)を入れて、煮詰める。
とろみが出てきたら、バターを入れて溶かす。
6) 仕上げる 13:36
ミトンからローストチキンを出し、ホイルとラップをはがしていく。
ホイルに残っている肉汁を、5へ加える。
ローストチキンをスライスして、皿に盛り付ける。
上からソースをかけ、乾燥パセリを振りかけたら完成。

Point

・We recommend a large breast meat around 400g.
・If you don't have a meat tender, poke holes in it with a fork.
・If you poke holes in the meat, it will be easier for the fire to pass through and the flavor will soak in.
・Salt should be 1% of the amount of meat.
・When it is browned, the inside will not be cooked through, so heat it in the microwave to heat it up.
・If you don't have kitchen mitts, wrap it in a towel.
・When removing the foil and plastic wrap, be careful not to spill the meat juices.