漬物（白菜の浅漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

白菜の芯を切り落とし、3～4cm幅に切る。
よく水洗いする。
水気をキッチンペーパーで拭き取り、厚めの袋に入れる。
白菜を半量入れたら、塩を加えて、残りの白菜を加えて、残りの塩を加える。
厚めの袋を閉じて、ふって混ぜる。
厚めの袋をあけて、空気を抜いて閉じる。
バットの上に厚めの袋をおき、上に重しを乗せる。
1時間おく。

にんじんの皮を剥き、根元を切り落とし、細切りにする。
昆布を火で軽く炙る。
キッチンペーパーを水で濡らし、昆布の表面を軽く拭く。
昆布をキッチンバサミで細切りにする。
唐辛子を切り、種を取り除いて、輪切りにする。

耐熱ボウルに穀物酢を入れて、600Wの電子レンジで20秒加熱する。
砂糖、鶏ガラスープの素を加えて、溶かし混ぜる。
醤油を加えてよく混ぜる。

1の水分を絞って、ボウルに入れる。
厚めの袋に入っている水分を捨てて、軽く水洗いし、乾かす。
ボウルににんじん、昆布、唐辛子、3を加えて、揉み込むようによく混ぜる。
乾かしておいた厚めの袋に入れて、空気を抜いて袋を縛り、輪ゴムでとめる。
15分漬けて完成。