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卵とじ(ニラとカツの卵とじ)|無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
2,625本

材料

  • 豚肉 : 1枚
  • ニラ : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • バッター液 : 適量
  • パン粉 : 適量
  • (A)だし汁 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 少々
  • 塩 : 少々
  • 卵 : 1個

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:05

    ニラを水洗いし、適当な大きさに切る。
    豚肉の筋を切り、全体に斜めに切り込みを入れる。
    豚肉に塩を振る。

  2. 2) 衣をつける 02:42

    豚肉を片栗粉、バッター液、パン粉の順につける。

  3. 3) 揚げる 04:56

    鍋に油(分量外)を入れ、180度になるまで温める。
    2を入れて、1分40秒ほど揚げる。
    取り出して油を切る。

  4. 4) 卵でとじる 06:22

    フライパンに(A)を入れて、火にかける。
    3を切って、並べて加える。
    卵を容器に入れて混ぜて、まわしかける。
    ニラを加えて蓋をして加熱する。

  5. 5) 盛り付ける 08:12

    4をお皿に盛り付けて完成。

Point

・片栗粉は全体に馴染ませるように豚肉にまぶす。
・バッター液は、卵、水、天ぷら粉をあわせたものを使用している。
・だし汁は、鰹節でだしをとったものを使用している。
・だし汁は、水と顆粒だしで代用可能。
・工程3では、細かい泡が立ち、豚肉が浮いてきたら仕上がりの目安。
・工程4では、卵がお好みの固さになるまで煮る。
・仕上げにお好みで紅生姜を添え、青のり、七味唐辛子などかけて食べても美味しい。

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