わらび餅（ボトルコーヒーのわらび餅）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 10分
もう普通のシチューに戻れなくなる。究極のカボチャシチュー｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 537.0万人
- 再生回数
- 22.1億回
- 動画数
- 3,063本
材料
- かぼちゃ : ４５０g
- 鶏もも肉 : ３００g
- 玉ねぎ : １個
- ヒラタケ : １パック
- 水 : ３００ml
- 牛乳 : ２００ml
- 鶏がらスープ : 小さじ２半
- バター : ２０g
- ミックスチーズ : ３５グラム
- 薄力粉 : 大さじ２
- 塩 : 小さじ１/３
- 油 : 小さじ２
- 塩胡椒 : 適量
- ナツメグ : ３振り
- コショウ : ３振り
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:55
かぼちゃ（４５０g）をラップで包みレンジ６００ｗで４分加熱。その間に玉ねぎ１個を乱切りにする。鶏もも肉は一口サイズにカット。加熱後かぼちゃの種を取り除く。
-
2)
炒める１
06:17
フライパンに鶏もも肉を入れ塩胡椒を振り油小さじ２で炒める。（中火で皮目から焼く）炒めている間にかぼちゃを乱切り。
-
3)
炒める２
08:55
炒め始めから３分半くらいで玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらかぼちゃを投入し全体を混ぜ炒める。そこへ水３００mlを加えヒラタケ１パックをちぎって入れ、丸鶏がらスープ小さじ２半を加えて蓋をして７分ほど煮る。蓋を取り強火にして水気を飛ばしてゆく。（３分ほど）牛乳３００mlを加えて煮る。
-
4)
煮る
18:39
牛乳を加えて強火で煮ながら器を用意しバター２０gをレンジで２０秒加熱し溶かし薄力粉大さじ２を入れてよく混ぜブールマニエを作り、弱火にする。スープをブールマニエに加えてよく混ぜて、ゆるいクリーム状にして入れ全体をよく混ぜる。中火にして煮る。
-
5)
仕上げ
21:50
味見をしながら塩１/３程度を加える。（自分のお好きな塩味で）。ミックスチーズ３５ｇ、ナツメグ３振り、テーブルコショー３振りして煮込む。煮詰まり具合をみて牛乳をお好みでいれ調整。器に盛り付け乾燥パセリを振り完成。
Point
・鶏もも肉以外にソーセージなどもOK。
・動画では７分煮て蓋を取り３分強火だが、８分煮て蓋を取って２分でもOK。
・牛乳でお好みの味に調整。
・ヒラタケは温度が下げて入れ、温度を上げとうまみが引き出される。
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