ステーキ（鶏レバーステーキ）｜料理研究家リュウジさんのバズレシピさんのレシピ書き起こし

にんにくは、皮をむいて薄くスライスする。
鶏レバーは1つを3等分に切り分ける。
ボウルの上にザルをセットし、鶏レバーを入れる。
ボウルに水を入れて、鶏レバーを揉み込む。
2～3回同じように揉み洗いをし、汚れと臭みを取る。
キッチンペーパーに、洗った鶏レバーを並べる。
上から別のキッチンペーパーで押さえながら、水気を切る。

1をまな板に並べ、塩こしょうを振る。
薄力粉を両面にまぶす。

フライパンを弱めの中火にかけ、バターと1のにんにくを入れて炒める。
にんにくへ焼き色が付いたら、取り出す。
強めの中火にして、鶏レバーを入れる。
鶏レバーへ焼き目が付いたら、裏返す。
常時、鶏レバーを転がしながら、鶏レバーへ均一に火を入れていく。
全体に火が通ったら、お皿へ移す。

3のフライパンへ(A)を入れる。
煮立ってきたら、黒こしょうを入れる。
ソースを煮詰める。
ソースへとろみが付いてきたら鶏レバーへかける。
上に、3のガーリックチップと乾燥パセリをトッピングしたら完成。