酢漬け（酢きゅうり）｜食事処さくらの料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 15分
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材料
- 牛薄切り肉 : 150g
- 玉ねぎ : 適量
- えのき : 1袋
- 小松菜 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ2～3
- (A)しょうがチューブ : 適量
- 甘味料 : 大さじ1
- コチュジャン : 小さじ1
- オオバコ : 小さじ1
- 水 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
02:25
玉ねぎを薄切りにする。
えのきは根元を切り落とし、手でほぐす。
小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。 -
2)
野菜を加熱する
04:26
玉ねぎとえのきを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。
-
3)
炒める
06:02
フライパンに油をひかず牛薄切り肉を入れ、蓋をして弱火で加熱する。
ある程度火が通ったら、2を水分ごと入れる。
(A)と小松菜の根元部分を入れ、しょうがを溶くように混ぜ合わせる。
牛薄切り肉を野菜の上に乗せ、甘味料と小松菜の葉を入れ蓋をして1～2分加熱する。 -
4)
仕上げる
09:45
全体に火が通ったら、コチュジャンをフライパン内の水分で溶いてからめる。
水、オオバコを入れ、素早く全体をからめて完成。
Point
・豚薄切り肉でも代用可。
・野菜はお好みのものでよい。
・硬い野菜は、炒める前に電子レンジで加熱しておくと時短になる。
・電子レンジ加熱後に出る水分も一緒に使うことで、炒める際の油が不要になる。
・火を強めず、弱火で煮込むイメージ。
・オオバコは、片栗粉や小麦粉で代用可。
・お好みで一味やごまをかけてもよい。
・コチュジャンや味噌は、冷凍保存がおすすめ。
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