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材料
- 大根 : 1/4本
- 砂糖 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ2
- 酢 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- 輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
大根の下準備をする
01:17
大根を縦半分に切る。
大根の皮の層に沿って皮を剥がす。
更に縦半分に切って1〜2mm幅の銀杏切りにする。
ボウルに入れる。
砂糖を入れて揉み込む。 -
2)
漬けだれを作る
06:20
フライパンに酒、酢、輪切り唐辛子を入れ、火にかけて一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
醤油を入れる。 -
3)
加熱する
07:05
大根の水気を絞って2に入れて混ぜる。
-
4)
仕上げる
08:06
3の粗熱をとって容器に入れる。
冷蔵庫で冷やして完成。
Point
・大根が余った時に作れる便利な大根の常備菜のレシピ。
・輪切り唐辛子はなくてもいい。
・大根の部位は上下どちらを使用してもいい。
・大根の皮の部分はきんぴらに再利用できる。
・ピーラーで大根の皮を剥く際は3回ずつ剥く。
・大根に砂糖を入れて揉み込むことで水分を引き出す。
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