フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
ケーキ(いちごショートケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 砂糖(生地用) : 70g
- 薄力粉 : 60g
- ベーキングパウダー : 1g
- 牛乳 : 30g
- サラダ油 : 30g
- 生クリーム : 200ml
- ゼラチン : 2g
- 砂糖(生クリーム用) : 大さじ1
- 練乳 : 大さじ1
- いちご : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
卵を共立てをする
01:09
大きいボウルにお湯(分量外)を入れる。
小さいボウルに卵と砂糖(生地用)を入れる。
ハンドミキサーで低速で泡立てる。
湯煎をしながら高速で泡立てる。
湯煎からはずして低速でボウルを回しながら泡立てる。 -
2)
生地を作る
03:12
ザルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて指を使ってふるって1に入れる。
ゴムベラで底から返すように混ぜる。
大きいボウルに牛乳とサラダ油を入れ、生地をすくい入れて馴染ませて生地に戻し入れて混ぜる。 -
3)
加熱する
04:30
容器に油を塗る。
生地を入れて数回落とす。
ラップを被せて200Wまたは300Wの電子レンジで10分加熱し、5分経った際に容器を回転する。
更に500Wの電子レンジで1〜2分加熱する。
キッチンペーパーに取り出して両面を巻く。
ラップを巻いて粗熱をとる。 -
4)
切る
06:25
スポンジケーキを四角に切る。
表面を切る。
真ん中を切る。 -
5)
クリームを塗る
06:57
ボウルに生クリームを入れ、大さじ2の分量を取り出す。
ハンドミキサーの低速で混ぜる。
砂糖(生クリーム用)を入れて混ぜる。
スポンジケーキにクリームを塗って、残りのスポンジケーキを乗せて更に塗る。
余ったクリームを角が立つまでハンドミキサーで高速で混ぜる。
低速で1分混ぜる。
残りの生クリームを電子レンジで1分加熱する。
残りの生クリームにゼラチンを入れて溶かし、泡立てた生クリームと馴染ませて入れて混ぜる。
練乳を入れて混ぜる。
クリームを塗ったスポンジケーキに更に練乳とゼラチンを入れたクリームを塗る。 -
6)
仕上げる
10:12
5の端を切る。
クリームを絞り出す。
いちごを盛り付けて完成。
Point
・電子レンジでスポンジケーキを作るいちごショートケーキのレシピ。
・1.3Lの耐熱温度140度、耐冷温度マイナス20度の容器を使用している。
・湯煎をしながら卵を混ぜることで泡立てやくすなる。
・ゼラチンを水(分量外)でふやかしておく。
・ゼラチンを入れたらすぐに生クリームを混ぜる。
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