コールスロー（きゅうりとハムのコールスロー）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
煮込み（牛すじ煮込み）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 牛すじ : 600g
- (A)長ねぎの青い部分 : 3本
- (A)生姜スライス : 3～4枚
- (A)にんにく : 1片
- だしパック : 2包
- 塩 : 小さじ2
- 醤油 : 120cc
- 酒 : 適量
- 大根 : 1/2本
所要時間
60分
手順
-
1)
牛すじの下処理をする
01:50
鍋に牛すじを入れて、浸かるくらいの水を入れて火にかける。
沸騰してから10分茹で、ざるにあけて流水で洗う。 -
2)
具材を切る
03:29
大根の皮をむいて食べやすい大きさに切る。
牛すじを食べやすい大きさに切る。
大根、牛すじ、(A)を圧力鍋に入れる。 -
3)
煮込む
06:24
酒を具材の半分くらいまで注ぎ入れた後、ひたひたになるくらいの水を入れる。
フタをして火にかけ圧力鍋から蒸気が出てきたら、弱火にして15分加熱する。
15分加熱後、火を止めて25分放置したら青ネギ、にんにくを取り出す。
だしパック、塩、醤油を加えて30分煮込む。
一旦火を止めて放置し、味を染み込ませたら完成。
Point
・牛すじを最初に茹でてから流水で洗うことで、アクや臭みのない牛すじ煮込みになる。
・圧力鍋で大根とぎゅすじを柔らかくした後、調味料を加えて味を調えていく。
・長ネギ、生姜、にんにくは臭い消しなので、煮込んだら取り除く。
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