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煮込み（牛すじ煮込み）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

牛すじ : 600g
(A)長ねぎの青い部分 : 3本
(A)生姜スライス : 3～4枚
(A)にんにく : 1片
だしパック : 2包
塩 : 小さじ2
醤油 : 120cc
酒 : 適量
大根 : 1/2本

Time required

60minutes

Procedure

1) 牛すじの下処理をする 01:50
Place the beef tendon in a pot, add enough water to cover it, and bring to the boil.
Boil for 10 minutes after boiling, drain in a colander and wash under running water.
2) 具材を切る 03:29
大根の皮をむいて食べやすい大きさに切る。
牛すじを食べやすい大きさに切る。
大根、牛すじ、(A)を圧力鍋に入れる。
3) 煮込む 06:24
酒を具材の半分くらいまで注ぎ入れた後、ひたひたになるくらいの水を入れる。
フタをして火にかけ圧力鍋から蒸気が出てきたら、弱火にして15分加熱する。
15分加熱後、火を止めて25分放置したら青ネギ、にんにくを取り出す。
だしパック、塩、醤油を加えて30分煮込む。
一旦火を止めて放置し、味を染み込ませたら完成。

Point

・By boiling the beef tendon first and then washing it under running water, you will get a stew of beef tendon that is free of bitterness and odor.
・After softening the radish and gyusuji in a pressure cooker, add seasonings to adjust the taste.
・Long onions, ginger, and garlic eliminate odors, so remove them after simmering.