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クレーム オ ショコラ(ビターチョコレートのクレーム オ ショコラ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
49.3万人
再生回数
7,619.7万回
動画数
1,443本

材料

  • ビターチョコレート : 60g
  • (B)生クリーム : 100cc
  • (B)牛乳 : 400cc
  • (A)コーンスターチ : 20g
  • (A)ココア : 大さじ2
  • (A)てんさい糖 : 50g
  • ドライフルーツ : 適量
  • 粉糖 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:51

    ビターチョコレートを小さく刻む。
    ボウルに(A)を入れ混ぜる。

  2. 2) 加熱する 01:30

    鍋に(B)を入れて火にかけて温め、混ぜ合わせた(A)を加える。
    弱火でヘラで混ぜながら加熱する。
    刻んだビターチョコレートを加える。
    チョコレートが溶けてとろみがついてきたら火を止める。
    光沢が出て滑らかになるまで、空気を含ませるように混ぜる。

  3. 3) 冷やす 04:43

    耐熱グラスに2を注ぎ入れる。
    一晩、冷蔵庫で冷やし固める。

  4. 4) トッピングする 05:07

    ドライフルーツや粉糖でトッピングして完成。

Point

・チョコレートの種類はお好みのものでよい。
・てんさい糖はグラニュー糖でも代用できる。
・(A)を鍋に入れた後は焦げやすいので素早く混ぜながら加熱する。
・鍋底をヘラでこするようにして混ぜると焦げにくい。
・トッピングはお好みのドライフルーツやナッツを使うとよい。

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