冷や汁（夏野菜とツナ缶の冷や汁）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
春巻き（キャベツの焼き春巻き）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 400g
- 塩 : ひとつまみ
- 砂糖 : ひとつまみ
- 豚ひき肉 : 200g
- 春巻きの皮 : 10枚
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
キャベツの下ごしらえをする
00:36
キャベツは芯を取り除き、外側の葉を洗う。
一口サイズに切り分けてから、1cm幅くらいの細切りにする。
耐熱ボウルに入れ、塩、砂糖を振りかけ馴染ませ、5分置いておく。 -
2)
下味の調味料を混ぜる
02:28
(A)をボウルに入れて混ぜ合わせる。
-
3)
具材を加熱する
03:18
1に豚ひき肉、2を加えて混ぜ合わせる。
ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
4分経ったら取り出して軽く混ぜ、再度ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。 -
4)
包む
06:00
春巻きの皮の上に3を乗せて包む。
綴じ目は水溶き小麦粉を塗って皮をのり付けし、オイルを引いたフライパンに並べる。 -
5)
焼く
07:08
4を中火にかけて焼く。
片面が焼けたら裏返し、オイルを足して焼く。
両面に焼き色がついたら完成。
Point
・電子レンジで加熱している間に、春巻きの皮を一枚ずつ剥がし、水と小麦粉を1：1で混ぜた水溶き小麦粉を作っておくとよい。
・薄味の味付けなので、ポン酢をつけて食べるとおいしい。
・キャベツに塩、砂糖をして塩もみしてしんなりさせておくことで、豚ひき肉や調味料と混ぜ合わせやすくなる。
・調味料の中に片栗粉を入れておくと、キャベツや肉から出た水分を吸ってくれるので、水っぽくならない。
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