ハンバーグ（デミグラスソースハンバーグ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

ボウルに合い挽きミンチを入れ、塩、ブラックペッパーを加える。
ボウルを氷水にあてながらミンチに粘りが出て白くなるまでよくこねる。
ナツメグ、溶き卵、マヨネーズ、片栗粉を加えてよくこねる。
冷蔵庫で30分以上寝かせる。

手のひらにサラダ油(分量外)を薄く塗り、空気を抜きながら成形する。

フライパンにサラダ油を引いて中火で加熱し、温まったら2の中央にくぼみを作って焼く。
中火で3分焼いたら裏返し、弱火にして料理酒を回しかけ、フタをして2分半焼く。
アルミホイルで包んで放置し、肉汁を落ち着かせる。

ハンバーグを焼いたフライパンにウスターソース、赤ワイン、ケチャップ、砂糖を入れる。
弱火でフライパンの底に付いたハンバーグの焦げをヘラでそぎ落としながら煮詰める。

3のアルミホイルを外してお皿に盛り、上から4をかけたら完成。