そば（カレー南蛮そば）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

長ネギは青い上の部分を8cm程度残して斜めの薄切りにする。
青ねぎの残った上の部分は小口切りして別においておく。
豚バラ薄切り肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
カレールウは細かく刻む。

フライパンにごま油を入れて回し広げ、中火で火を入れ30秒温める。
豚バラ薄切り肉をフライパンに広げて入れて焼く。
両面に焼き色がついたら火を止めてバットに取り出す。
フライパンに豚バラ薄切り肉の油が残った状態で長ネギを入れる。
火加減中火で火を入れ焼き色がつくまで炒める。
フライパンに豚バラ薄切り肉を戻し入れて炒める。
(A)を加えて混ぜながら炒める。

2に(B)を加えて沸騰させる。
灰汁を取り除く。
火を止めてカレールウを入れる。
カレールウが溶けたら火加減中火で火にかけて沸騰させる。
蓋をして3分煮込む。
蓋を開け、かき混ぜて火を止めて置いておく。

フライパンまたは鍋に水(分量外)を張り沸騰させる。
そばを入れて茹でる。
茹で上がったら湯切りして冷水で洗ってしめる。
水切りをする。

3に火を入れ、4を入れる。
汁とそばを馴染ませて火加減中火から強火で再沸騰させる。
器に盛り付けて1の小口切りした長ネギをのせて完成。