焼豚（豚バラブロック肉の焼豚）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 45分
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材料
- オクラ : 8本
- 豚ばら肉 : 200g
- 塩コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 油 : 大さじ1
- ポン酢 : 大さじ2
- バター : 10g
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:40
オクラの先端の硬い所を切り落とし、がくを切り取ってから、塩を振り、板ずりしてから、水洗いする。
豚肉を広げて並べ、塩コショウで下味をつけ、茶こしで小麦粉を全体にまぶす。 -
2)
オクラの肉巻きを作る
02:32
豚肉の小麦粉が付いた面をオクラにらせん状に巻きつけ、表面に塩コショウしてから、茶こしで小麦粉を全体にまぶして、しっかり握って形を整える。
-
3)
オクラの肉巻きを炒める
04:04
フライパンに油をひき、豚肉を巻き終わりを下にして入れて、弱めの中火で蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにする。
ひっくり返して、再び蓋をして2～3分ほど蒸し焼きにする。
キッチンペーパーで余分な油をふき取ってから、ポン酢、バターを加え、絡めたら、完成。
Point
・オクラは、塩もみして板ずりすることで、周りのトゲも取れ、発色も良くなる。
・オクラの下茹でをしていないので、火加減が強すぎると表面だけ焦げて中に火が通らないので、弱めの中火でじっくり蒸し焼きにすることで、しっかり中のオクラにも火を通す。
・辛い物がお好きな方は、マヨ一味を添えて食べても良い。
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