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煮物(麻婆大根)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
869本

材料

  • 大根 : 15cm
  • 合い挽き肉 : 150g
  • 生姜 : 5スライス
  • ネギ : 適量
  • 油 : 少々
  • 砂糖 : 小さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)豆板醬 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • (B)水 : 300ml
  • (B)鶏がらスープの素 : 小さじ2
  • (C)片栗粉 : 小さじ1
  • (C)水 : 30ml

所要時間

25分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:18

    大根の皮を剝いて2cm幅の輪切りにし、更に4等分に切る。
    生姜は皮を剥かず、細切りにする。

  2. 2) 合わせダレを作る 01:14

    器に(A)と生姜を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 加熱する 02:18

    フライパンに油を引いて火にかけ、合い挽き肉を入れて炒める。
    軽く火が通ったら端に寄せ、空いたスペースに大根を入れる。
    煽りながら炒め、全体に馴染んだら砂糖を加えて混ぜる。
    大根の表面に砂糖がしみツヤが出てきたら端に寄せ、空いたスペースに2を入れて全体に混ぜ合わせる。
    1~2分炒めたら(B)を加え、蓋をして15分煮る。

  4. 4) 水溶き片栗粉を作る 04:27

    器に(C)を入れて溶く。

  5. 5) ネギを切る 04:31

    ネギを小口切りにする。

  6. 6) 仕上げる 04:42

    3の火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて全体をよく混ぜる。
    再度火をつけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  7. 7) 盛り付ける 05:30

    お皿に盛り付け、ネギを散らしたら完成。

Point

・大根の皮は、お好みで剥かなくてもよい。
・辛味が苦手な場合は、豆板醬の代わりに味噌で代用する。
・挽き肉は合い挽き肉以外を使用してもよい。
・合い挽き肉の脂身が多い場合は、フライパンに油を引かなくてもよい。

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