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生姜焼き(鶏むね肉の生姜焼き)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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動画数
769本

材料

  • 鶏むね肉 : 150g
  • 塩胡椒 : 少々
  • 片栗粉 : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • みかん : 1/2個
  • 生姜 : 1かけ
  • ニンニク : 1かけ
  • かぶ : 1個
  • 油 : 大さじ2〜3

所要時間

25分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下準備をする 01:22

    鶏むね肉の皮を剥がし、縦半分に切る。
    観音開きにする。
    横半分に切って両面に塩胡椒を振る。
    片栗粉をまぶす。
    麺棒で叩いて1.5倍の大きさになるまで伸ばす。

  2. 2) タレを作る 05:36

    容器に生姜とニンニクをすりおろして入れる。
    みかんを絞って果汁を入れる。
    (A)を入れて混ぜる。

  3. 3) かぶの下準備をする 07:34

    かぶを皮付きのまま1cm〜1.5cm幅に切る。

  4. 4) 焼く 08:16

    フライパンを熱して油を入れる。
    鶏むね肉とかぶを入れて強火で焼く。
    途中で中火にして両面を2〜3分ずつ焼く。
    2を入れて強火にして絡める。

  5. 5) 盛り付ける 11:16

    焼いた鶏むね肉を食べやすい大きさに切ってかぶと一緒にお皿に盛る。
    フライパンに残ったタレをかけて完成。

Point

・かぶは添え野菜の為、無くてもいい。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで仕上がりが良くなる。
・鶏むね肉を麺棒で叩くことで肉の繊維が断ち切れて柔らかく仕上がる。
・麺棒は瓶などで代用してもいい。
・生姜とニンニクはチューブで代用してもいい。
・お好みでご飯に乗せて丼にしてマヨネーズと紅生姜を添えてもいい。

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