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材料
- ブロッコリー : 1株
- 卵液 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ブロッコリーの下準備をする
02:46
ブロッコリーの芯を切り落とし、下の部分を薄く切る。
ブロッコリーの芯の皮を厚く落とす。
ブロッコリーの芯の皮を剥いて3等分に切る。
ブロッコリーの房に沿って切る。
上の部分のブロッコリーの芯を薄く切る。
ブロッコリーの房を適度な大きさに切る。
ブロッコリーを洗う。
水気を拭き取る。 -
2)
衣を作る
06:28
卵液を容器に入れる。
混ぜながら薄力粉を調節して入れる。 -
3)
揚げる
09:12
鍋に揚げ油を入れて温度を180度に上げる。
ブロッコリーを2に潜らせて揚げ油に入れる。
火力を強めて1〜2回裏返して2分揚げる。
取り出して残りも同様に揚げる。 -
4)
盛り付ける
14:37
お皿に3を盛って完成。
Point
・卵液は水1500ccに全卵4個を加えて混ぜて作る。
・ブロッコリーは揚げることで香り良く仕上がり、旨みが逃げず、中の水分が出て味が濃くなる。
・卵液は冷やしておく。
・2の工程の際、混ぜ過ぎないようにする。
・素材の味を活かす為に打ち粉をせずに揚げる。
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