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そば(冷やしかき揚げそば)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.1億回
動画数
769本

材料

  • そば : 2人分
  • (A)だし汁 : 500cc
  • (A)醤油 : 100cc
  • (A)みりん : 100cc
  • (B)玉ねぎ : 1/4個
  • (B)人参 : 1/8本
  • (B)なす : 1/4本
  • (B)パプリカ : 1/4個
  • 紅ショウガ : 適量
  • 小麦粉 : 適量
  • 卵 : 1個
  • 冷水 : 300cc
  • おろしわさび : 適量
  • 刻みのり : 適量
  • 大根おろし : 適量
  • 小口ねぎ : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) そばつゆを作る 01:34

    鍋に(A)を入れ火にかける。
    ひと煮立ちしたら氷水に当てて冷ましておく。

  2. 2) 野菜を切る 02:38

    (B)を2~3mm幅の千切りに切り、ボウルに入れる。
    紅ショウガの水分を切って加え、混ぜ合わせる。
    冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3) 衣を作る 06:55

    ボウルに冷水、卵、小麦粉を入れて混ぜ、かき揚げの衣を作る。
    2に小麦粉(分量外)をまぶして混ぜ合わせ、野菜をコーティングする。
    衣を流し入れて野菜と絡める。

  4. 4) かき揚げを揚げる 09:06

    揚げ油(分量外)を180度に温める。
    3をお玉ですくって揚げ油の中に静かに入れて揚げる。
    180℃を保ちながら揚げ、片面が固まったら裏返して両面揚げる。
    3~4分揚げたら、バットに移して油を切っておく。

  5. 5) そばを茹でる 12:08

    鍋にお湯を沸かし、そばを茹でる。
    茹で上がったらざるにあけ、氷水に浸けて冷ます。

  6. 6) 盛り付ける 17:44

    お皿に5の水気を切って盛り、大根おろし、小口ねぎ、おろしわさびを添える。
    4を乗せて1をかけ、刻みのりを盛ったら完成。

Point

・そばつゆは市販のめんつゆでも代用できる。
・かき揚げの野菜は好みのものでアレンジできるが、切る時は同じ大きさに切るとよい。
・かき揚げの小麦粉の分量は野菜の量によって変わるが、緩めのマヨネーズくらいの衣になればよい。
・かき揚げは衣を付けたらすぐに揚げる。
・かき揚げの具材は冷えていると食感のいいかき揚げになるため、具材や衣は冷やしておくとよい。
・かき揚げを上げると同時にそばを茹でると、出来上がりの時間がちょうどよい。

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