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そば（冷やしかき揚げそば）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

そば : For 2 people
(A)だし汁 : 500cc
(A)醤油 : 100cc
(A)みりん : 100cc
(B)玉ねぎ : 1/4個
(B)人参 : 1/8本
(B)なす : 1/4本
(B)パプリカ : 1/4個
紅ショウガ : 適量
小麦粉 : Appropriate amount
卵 : 1個
冷水 : 300cc
grated wasabi : Appropriate amount
刻みのり : Appropriate amount
大根おろし : 適量
小口ねぎ : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) そばつゆを作る 01:34
鍋に(A)を入れ火にかける。
ひと煮立ちしたら氷水に当てて冷ましておく。
2) 野菜を切る 02:38
(B)を2～3mm幅の千切りに切り、ボウルに入れる。
紅ショウガの水分を切って加え、混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やしておく。
3) make clothes 06:55
Mix cold water, eggs, and flour in a bowl to make the batter for kakiage.
Sprinkle flour (not listed) on Step 2 and mix to coat the vegetables.
Pour in the batter and mix it with the vegetables.
4) かき揚げを揚げる 09:06
揚げ油(分量外)を180度に温める。
3をお玉ですくって揚げ油の中に静かに入れて揚げる。
180℃を保ちながら揚げ、片面が固まったら裏返して両面揚げる。
3～4分揚げたら、バットに移して油を切っておく。
5) そばを茹でる 12:08
鍋にお湯を沸かし、そばを茹でる。
茹で上がったらざるにあけ、氷水に浸けて冷ます。
6) 盛り付ける 17:44
Drain and serve from step 5 on a plate, garnish with grated daikon radish, small green onions, and grated wasabi.
Put 4 on top, add 1 on top, top with chopped nori and it's done.

Point

・You can also use commercially available mentsuyu instead of soba soup.
・You can arrange the vegetables for kakiage to your liking, but when cutting them, it is best to cut them into the same size.
・The amount of flour for kakiage will vary depending on the amount of vegetables, but it should be enough to make a coating that resembles a light mayonnaise.
・Fry the kakiage immediately after coating.
・The texture of kakiage will be better when the ingredients are cold, so it is best to keep the ingredients and batter chilled.
・If you boil the soba at the same time as you raise the kakiage, the time will be just right.