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タッカルビ(餅入りタッカルビ)| 食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
481本

材料

  • キャベツ : 400g
  • 餅 : 4個
  • 鶏もも肉 : 400g
  • とろけるチーズ : 適量
  • (A)コチュジャン : 大さじ2と1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • ニンニク : 2片

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材を切る 00:38

    キャベツの芯を取り除く。
    外側の葉を剥がして水(分量外)で洗い、水分を切る。
    キャベツをひと口大にちぎり、ボウルに入れる。
    ニンニクの根元を切り落とし半分に切り、皮と芽を取り除く。
    餅を4等分に切る。

  2. 2) タレを作る 03:14

    容器に(A)とすりおろしたニンニクを入れて、よく混ぜる。

  3. 3) 鶏もも肉の下準備をする 04:19

    鶏もも肉をキッチンペーパーで拭く。
    血合いを包丁で取り除き、筋に切り込みを入れる。
    鶏もも肉をひと口大に切り、2に入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 加熱する 06:09

    フライパンに油(分量外)を引き、弱めの中火にかける。
    キャベツを入れて炒める。
    火を止めて、餅を重ならないように乗せる。
    2を餅の上に乗せる。
    弱火にし蓋をして、8分蒸す。
    全体を軽く混ぜる。
    とろけるチーズをかけて蓋をし、1分加熱して完成。

Point

・工程1でキャベツの芯は長めに切り落とすこと。
・気になる方は、キャベツの内側の葉も洗って良い。
・餅はちぎれるものはちぎっても良い。
・餅を切る際は、包丁の先端をまな板に付け、根元に力を入れて切ると良い。
・薄い味が好きな方は、醤油を大さじ1にすると良い。
・鶏もも肉から赤い汁が出ている場合は、臭みの原因になるためキッチンペーパーで拭き取ること。

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