ゼリー（ボトルコーヒーのコーヒーゼリー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
リゾット（ラディッキオタルティーボと赤ワインのリゾット）｜ 小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 206本
材料
- 米 : 50g
- エシャロット : 適量
- ラディッキオタルティーボ : 適量
- 赤ワイン : 25g
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- ブロード : 適量
- パルミジャーノパウダー : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
03:35
エシャロットをみじん切りにする。
-
2)
加熱する
03:55
鍋にエシャロット、オリーブオイルを入れて加熱する。
エシャロットが透明になったら、米を加えて加熱する。
米が油を吸ったら、ブロード、塩を加えて、蓋をして10分加熱する。
蓋を外し、赤ワインを加えて、強火で2分30秒加熱する。
刻んだラディッキオタルティーボを加えて混ぜ、1分30秒加熱する。
火を止めて、パルミジャーノチーズを加えて、混ぜる。 -
3)
盛り付ける
10:00
2をお皿に盛り付けて完成。
Point
・赤ワインは米の分量の半量使用する。
・必ず赤ワインは量って加える。
・ラディッキオタルティーボは刻んでおく。
・工程2で、残りの30秒で水分を足して調整しながら加熱する。
・ブロードは化学調味料を使用していない鶏ガラスープの素で代用可能。
・ラディッキオタルティーボはトレビスで代用可能。
・オリーブオイルは多めに入れる。
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