醤油漬け（夏野菜の甘酢醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 35分
パスタ（イカスミとうるいのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 206本
材料
- にんにく : 1片
- アンチョビ : 1切
- トマトソース : 50g
- イカスミペースト : 5g
- パスタ : 65～70g
- オリーブオイル : 適量
- 唐辛子オイル : 適量
- うるい : 1本
所要時間
15分
手順
-
1)
にんにくの香りを出す
02:47
にんにくをみじん切りにする。
フライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイル、唐辛子オイルを入れて火にかける。 -
2)
パスタを茹でる
03:42
沸騰したお湯に塩分濃度1.5％になるように塩を入れ、パスタを茹でる。
-
3)
ソースを作る
04:20
1のにんにくがきつね色になったら、トマトソース、イカスミペーストを加える。
ホイッパーで混ぜる。
うるいを斜めの細切りにする。
パスタが茹で上がる4秒前になったら、うるいを4に加える。 -
4)
パスタを絡める
07:02
パスタが茹で上がったらソースのフライパンに加え、パスタとソースを絡める。
-
5)
盛り付ける
07:14
お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけて完成。
Point
・ソースをホイッパーで混ぜると馴染みが良くなり、パスタにソースが絡みやすくなる。
・うるいがなければ、行者ニンニクやアンディーブで代用できる。
・トマトソースを入れすぎるとイカスミの風味や味がボケでしまうため、量を控えめにしている。
・具材はうるいのみでシンプルに仕上げているが、ホタルイカなど旬のものを加えてもよい。
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