お肉いらずのヘルシーレシピ！ふんわり&ジューシーな豆腐つくねの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

ペーパータオル２枚を豆腐の対角線上において包み込む。その上にバットなどを置いて、さらにボウルに水を入れたものなどを置いて３０分水切り。

水切りできたか確認。
次にニンジン３０g（皮をむいておく）を薄い輪切りにして、それを重ねて細切りにする。
細ネギ２～３本を小口切りにする。

大き目の器に水切りした豆腐を移し、生姜のすりおろし１かけ、塩小さじ１/３、卵１個を入れ、手で潰しながら混ぜる。次に指を広げてかき混ぜるとふわっと仕上がる。滑らかになるまで混ぜる。

ふわっとなったら、ニンジン、ねぎ、カツオブシ５gを入れてサッとかき混ぜる。
そして、８～１０等分に分ける。

手に油を塗り成形する。ヘラでタネを取り手で成形。小さめ。

フライパンにサラダ油（米油）を入れ中火で熱する。成形したタネを並べ弱めの中火で３～４分じっくり焼く。こんがりと焼き色が付いたら、裏面も２～３分焼く。

お皿に盛り付け、タレとして醬油と生姜すりおろしを適量添える。