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サムゲタン|Marina Takewakiさんのレシピ書き起こし

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動画数
854本

材料

  • 鶏むね肉 : 300g
  • 切り餅 : 1個
  • えのき : 1袋
  • 長ネギ : 1本
  • 生姜 : 15g
  • にんにく : 3片
  • (A)水 : 500ml
  • (A)料理酒 : 40ml
  • (A)塩 : 適量
  • (A)コショウ : 適量
  • (A)鶏がらスープ : 大さじ1/2
  • 塩麹 : 30g
  • ごま油 : 大さじ1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材を切る 04:30

    鶏むね肉にフォークを刺して穴を開け皮を剥ぎ、塩麹を表面に刷り込み10分置く。
    えのきの下の部分を切り落とし2センチ間隔で切る。
    長ネギは緑の部分を切り落として半分に切り、白い部分はみじん切りにする。
    餅は6等分に角切りにする。

  2. 2) 仕上げる 05:46

    切った野菜を炊飯窯に入れてその上に鶏むね肉と長ネギの緑の部分を入れて(A)を加える。
    生姜を皮ごと千切りにして加える。にんにくは根元を切り落として皮を剥き包丁で潰して加え、普通炊飯で炊く。
    しゃもじで鶏むね肉を繊維に沿いながらほぐし、ごま油を入れて混ぜお皿に盛り付けたら完成。

Point

・鶏むね肉は切らずにそのまま調理したほうが、身がトロトロになりより美味しく仕上がる。
・調理してすぐでも食べられるが、保温のまま1~2時間放置するとより鶏むね肉が柔らかく仕上がる。
・お好みで生姜やにんにくを追加しても良い。
・糸唐辛子やクコの実があればかけるとより本格的になる。
・一味唐辛子やすりごま、ポン酢などを加えるとまた違った味を楽しめる。

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