生姜焼き（豚ロース肉の生姜焼き）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

玉ねぎを細かくみじん切りにしてボウルに入れる。
生姜を皮付きのまますりおろして加える。
料理酒を加えて混ぜる。

豚ロース肉の脂の部分に切り込みを入れて筋切りする。
バットに豚ロース肉を並べる。
1を全体に塗り広げる。
落としラップをして30分以上冷蔵庫で漬け込む。
30分以上漬け込んだら豚肉を裏返す。
つけだれがついていない面に、薄力粉を茶こしでふるってまぶす。

フライパンにサラダ油を引いて中火にかける。
温まったら、2の薄力粉がついた面を下にして並べる。
下にした面に焼き色がついたら一旦取り出す。
同じフライパンに(A)と、2で漬け込んでバットに残ったつけだれを入れる。
豚ロース肉を焼いた面を上にして戻し、とろみがつくまで弱火で加熱する。
スプーンでソースをすくって回しかけながら煮詰める。
とろみがついたら粉山椒を振りかける。

千切りキャベツを持ったお皿に盛り付ける。
マヨネーズを添えて完成。