肉詰め（トマトの肉詰め）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 60分
スープパスタ（フェデリーニ・イン・ブロード）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 60g
- 鶏のブロード : 適量
- パルミジャーノ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
パスタを茹でる
03:37
パスタをお湯(分量外)に入れて塩(分量外)を加える。
7分茹でる。 -
2)
仕上げる
06:23
鶏のブロードに塩(分量外)を入れる。
パスタを湯切りして氷水(分量外)に入れて締め、塩(分量外)を入れる。
パスタをお湯(分量外)に一瞬戻してお皿に盛る。
鶏のブロードをかける。
パルミジャーノをかけて完成。
Point
・パスタを茹でる際は塩分濃度1.5％のお湯(分量外)で茹でる。
・パスタは細いものを使用する。
・お好みでオリーブオイルをかけてもいい。
・氷水(分量外)をあらかじめ準備しておく。
・パルミジャーノはお好みの分量を使用する。
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