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クッキー（いちごチーズクリームのクリームチーズサンドクッキー）｜HidaMari Cooking さんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

無塩バター : 100g
クリームチーズ : 20g
粉砂糖 : 50g
塩 : ひとつまみ
バニラエクストラクト : 小さじ1
薄力粉 : 180g
アーモンドプードル : 30g
粉砂糖 : 適量
いちごチョコレート : 45g
クリームチーズ : 180g
いちごチョコレート(クリーム用) : 180g
レモン汁 : 小さじ2

所要時間

分

手順

1) クッキーをつくる 00:04
無塩バターとクリームチーズを柔らかくなるまで練る。
粉砂糖、塩を加えて混ぜる。
バニラエクストラクトも加える。
薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えて混ぜる。
生地をラップに包み3mmの厚さに伸ばす。
冷蔵庫で１時間冷やす。
冷やした生地をφ58mmの型で抜く。
型抜きしたうちの半分は、真ん中をハートの型で抜く。
170℃に予熱したオーブンで８～12分焼く。
ハートに抜いたクッキーに粉砂糖を振る。
φ58mmの型で抜いたクッキーを170℃に予熱したオーブンで８～12分焼く。
お湯(分量外)を入れた器でいちごチョコレートを溶かしす。
ハートに抜いたクッキーの真ん中に入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
2) クリームをつくる 05:14
いちごのチョコレート(クリーム用)を湯煎で溶かす。
ボウルにクリームチーズを加え練る。
ボウルにいちごのチョコレート(クリーム用)を加えて混ぜる。
レモン汁を加えて馴染むまで混ぜる。
氷水にボウルの底を当てて20℃程度に冷ます。
クリームを丸口金をセットした絞り袋に入れる。
1の冷ましたクッキーの上にたっぷり絞る。
クッキーでクリームを挟み、固まるまで冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・薄力粉とアーモンドプードルをふるって加えた際は、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
・φ58mmのクッキー型を動画で使用している。
・クッキーは２番生地を含めて30〜40枚くらい取れる。
・ハートの型は横30mm×縦28mm程度のものを使用している。
・クッキー生地が柔らかくなってしまったら、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
・1の冷ましたクッキーの上に20g程度絞る。

５．