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ラーメン（煮干し香味ラーメン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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くまの限界食堂

チャンネル登録者数: 134.0万人
再生回数: 2.3億回
動画数: 898本

材料

中華麺(細麺) : 1人前
長ねぎ : 10cmほど
にんにく : 1片
油 : 大さじ2ほど
長ねぎの青い部分 : 1本
(A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ3
(A)塩 : 小さじ1/2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(A)すりおろし生姜 : 小さじ1
(A)煮干し粉 : 大さじ1/2
水 : 400ml

所要時間

20分

手順

1) 下準備をする 00:57
丼に(A)を入れて、混ぜ合わせておく。
長ねぎは、斜めの細切りにする。
皮を剥いたにんにくは、3mmほどの厚さに切る。
細切りにした長ねぎを、トッピング用に少量取り分けておく。
長ねぎの青い部分は、半分ほどの長さにしておく。
2) 香味油を作る 03:09
フライパンに油を大さじ1入れる。
1の長ねぎと、にんにくを入れて中火で炒める。
長ねぎがかぶる程度の油を、追加で投入する。
フライパンから焼けている音がしてきたら、弱火にして全体に焼き色が付くまで5分ほど炒める。
3) スープを作る 04:47
1の丼に、2の香味油を大さじ1加える。
2の具材はキッチンペーパーの上に取り出し、油切りをしておく。
中身を取り出した2のフライパンに、長ねぎの青い部分を入れて炒める。
水を入れて沸かす。
沸いてから2～3分沸かし続けたお湯のみを丼に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。
4) 仕上げる 06:04
鍋に沸かしておいたお湯(分量外)に、中華麺を入れて茹でる。
茹で上がった中華麺を、3へ入れる。
油切りをした2の具材と1のトッピング用の長ねぎをのせる。
その他お好みの具をのせたら、完成。

Point

・動画内では、2倍濃縮のめんつゆを使用しているのでめんつゆの倍率によって使用量を変える。
・1人前のレシピとなっている。
・香味油を作るときは、放置していると焦げるので箸で混ぜながら炒めていく。
・香味油の作業と並行して、麺を茹でる用のお湯(分量外)を沸かしておく。
・残った香味油は、炒飯などに使っても良い。