天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
フォー（牛肉のフォー）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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- 1.2億回
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材料
- パクチー : 1束
- 青ネギ : 適量
- かつおだし : 1L
- ナンプラー : 大さじ2
- 牛肉 : 150g
- (A)パクチー粉 : 小さじ1/4
- (A)クローブ : 小さじ1/4
- (A)カルダモン : 小さじ1/4
- (A)バジル粉 : 小さじ1/4
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ2
- (A)牛肉の粉末だし : 大さじ1
- フォー : 200g
- もやし : 1/2袋
- 粗挽きブラックペッパー : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:03
パクチーの根元を切って食べやすい大きさに切る。
青ネギを小口切りにする。 -
2)
牛肉に火を通す
01:54
かつおだしとナンプラーを鍋に入れる。
中火にかけて1分加熱する。
牛肉を入れて火を通す。
牛肉を取り出してアクをすくう。 -
3)
スープを作る
04:34
2にパクチーの根元と(A)を入れる。
パクチーの根元を取り出す。 -
4)
フォーを茹でる
06:12
沸騰したお湯(分量外)にフォーを入れて3分茹でる。
ザルにあける。 -
5)
仕上げる
06:59
スープにもやしと火を通した牛肉を入れる。
フォーを盛った器に牛肉、もやし、スープを入れる。
パクチーと青ネギを乗せる。
粗挽きブラックペッパーを振って完成。
Point
・ベトナムの牛肉のフォーのレシピ。
・ナンプラーとパクチーの相性がいい。
・パクチーの根元はスープに入れて香り出しに使う。
・かつおだしは水で代用してもいい。
・粗挽きブラックペッパーはお好みの分量を使用する。
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