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ケーキ(ブルーベリーレアチーズケーキ)| HidaMari Cooking さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
442.0万人
再生回数
5.1億回
動画数
695本

材料

  • クッキー : 70g
  • 無塩バター : 20g
  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖(レアチーズ用) : 30g
  • ゼラチン(レアチーズ用) : 5g
  • お湯 : 20g
  • (A)生クリーム : 130ml
  • (A)砂糖 : 10g
  • レモン汁(レアチーズ用) : 5ml
  • ブルーベリーピュレ : 40g
  • (B)ブルーベリー : 100g
  • (B)砂糖 : 30g
  • (B)レモン汁 : 10ml
  • ゼラチン(ピュレ用) : 3g
  • (C)生クリーム : 70ml
  • (C)砂糖 : 5g
  • (C)レモン汁 : 5ml
  • ブルーベリー(トッピング用) : 3粒
  • ミントの葉 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) クッキーを砕く 00:23

    クッキーを袋に入れてめん棒で細かく砕く。
    溶かした無塩バターを袋に加えて、揉み込んでバターとクッキーを馴染ませる。
    クッキングシートを敷いた型に入れてヘラで押さえる。

  2. 2) ブルーベリーピュレを作る 01:20

    鍋に(B)を入れて混ぜる。
    ゼラチン(ピュレ用)を氷水でふやかす。
    (B)の鍋を火にかけてブルーベリーが潰れるまで煮る。
    沸騰してきたらざるでブルーベリーを濾しながら潰す。
    ふやかしたゼラチン(ピュレ用)の水気を切って加えて混ぜる。

  3. 3) レアチーズを作る 03:07

    ゼラチン(レアチーズ用)を氷水でふやかす。
    ボウルにクリームチーズ、砂糖(レアチーズ用)を入れてヘラで滑らかになるまで混ぜる。
    別のボウルにお湯を入れ、ふやかしたゼラチン(レアチーズ用)の水気を切って加えて混ぜて溶かし、クリームチーズのボウルに加える。
    ヘラで混ぜる。
    ボウルに(A)を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらホイッパーでゆるめに泡立てる。
    泡立てた(A)をクリームチーズのボウルに加えてヘラで混ぜる。
    レモン汁(レアチーズ用)を加えて混ぜ合わせる。
    出来上がったものから120gを取り分けてボウルに入れ、ラップをして室温に置いておく。

  4. 4) 型に入れる 05:44

    120g取り分けた後の残りの3に2を40g取って加えて混ぜる。
    ムラなく混ぜたら1の上に流し入れる。
    ラップをして冷蔵庫で30分冷やして表面を固める。
    表面が固まったら120g取り分けておいた3を上に流し入れる。
    表面を平らにし、ラップをして冷蔵庫で30分冷やして表面を固める。
    表面が固まったら残りの2をすべて上から流し入れる。
    ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

  5. 5) トッピングする 07:18

    型からはずしてクッキングシートを剥がす。
    ボウルに(C)を入れてホイッパーで泡立てる。
    ツノが立つまで泡立てたら絞り袋に入れてケーキの上に絞り出す。
    ブルーベリー(トッピング用)、ミントの葉を飾ったら完成。

Point

・型は直径15cmのものを使用している。
・手作りのブルーベリーピュレを使い、新鮮なブルーベリーのおいしさを味わえるレシピ。
・トッピングはお好みで飾り付けをするとよい。
・ゼラチンは水でふやかすと柔らかくなりすぎるので、必ず氷水を使う。

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