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ケーキ（ブルーベリーレアチーズケーキ）｜ HidaMari Cooking さんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

クッキー : 70g
無塩バター : 20g
クリームチーズ : 200g
砂糖(レアチーズ用) : 30g
ゼラチン(レアチーズ用) : 5g
お湯 : 20g
(A)生クリーム : 130ml
(A)砂糖 : 10g
レモン汁(レアチーズ用) : 5ml
ブルーベリーピュレ : 40g
(B)ブルーベリー : 100g
(B)砂糖 : 30g
(B)レモン汁 : 10ml
ゼラチン(ピュレ用) : 3g
(C)生クリーム : 70ml
(C)砂糖 : 5g
(C)レモン汁 : 5ml
ブルーベリー(トッピング用) : 3粒
ミントの葉 : 適量

所要時間

50分

手順

1) クッキーを砕く 00:23
クッキーを袋に入れてめん棒で細かく砕く。
溶かした無塩バターを袋に加えて、揉み込んでバターとクッキーを馴染ませる。
クッキングシートを敷いた型に入れてヘラで押さえる。
2) ブルーベリーピュレを作る 01:20
鍋に(B)を入れて混ぜる。
ゼラチン(ピュレ用)を氷水でふやかす。
(B)の鍋を火にかけてブルーベリーが潰れるまで煮る。
沸騰してきたらざるでブルーベリーを濾しながら潰す。
ふやかしたゼラチン(ピュレ用)の水気を切って加えて混ぜる。
3) レアチーズを作る 03:07
ゼラチン(レアチーズ用)を氷水でふやかす。
ボウルにクリームチーズ、砂糖(レアチーズ用)を入れてヘラで滑らかになるまで混ぜる。
別のボウルにお湯を入れ、ふやかしたゼラチン(レアチーズ用)の水気を切って加えて混ぜて溶かし、クリームチーズのボウルに加える。
ヘラで混ぜる。
ボウルに(A)を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらホイッパーでゆるめに泡立てる。
泡立てた(A)をクリームチーズのボウルに加えてヘラで混ぜる。
レモン汁(レアチーズ用)を加えて混ぜ合わせる。
出来上がったものから120gを取り分けてボウルに入れ、ラップをして室温に置いておく。
4) 型に入れる 05:44
120g取り分けた後の残りの3に2を40g取って加えて混ぜる。
ムラなく混ぜたら1の上に流し入れる。
ラップをして冷蔵庫で30分冷やして表面を固める。
表面が固まったら120g取り分けておいた3を上に流し入れる。
表面を平らにし、ラップをして冷蔵庫で30分冷やして表面を固める。
表面が固まったら残りの2をすべて上から流し入れる。
ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
5) トッピングする 07:18
型からはずしてクッキングシートを剥がす。
ボウルに(C)を入れてホイッパーで泡立てる。
ツノが立つまで泡立てたら絞り袋に入れてケーキの上に絞り出す。
ブルーベリー(トッピング用)、ミントの葉を飾ったら完成。